721型分光光度計其波長范圍360～800nm，色散元件為三角棱形。
具體操作方法：
（1）儀器尚未接通電源時，電表的指針必須位于“0”刻線上，若不是這種情況，則可以用電表上的校正螺絲進行調節。
（2）儀器的電源開關接通（接220V交流電），打開比色槽暗箱蓋，使電表指針處于“0”位，預熱20分鐘后，再選擇需用的單色光波長和相應的放大靈敏度檔，用調零電位器校正電表“0”位。
（3）將儀器的比色槽暗箱合上，比色槽座處于蒸餾水校正位子，使光電管見光，旋轉光量調節器調節光電管輸出的光電訊號使電表指針正確處于100%。
（4）按上述方式連續幾次調正“0”位和電表指針100%，儀器即可進行測定工作。
（5）放大器靈敏度檔的選擇是根據不同的單色光波長，光能量不一致時分別選用，其各檔的靈敏度范圍是：*檔×1倍第二檔×10倍第三檔×20倍
選用的原則是能使空白檔良好的用光量調節器調整于100%處。
（6）空白檔可以采用空氣空白，蒸餾水空白或其他有色溶液中性吸光玻璃作陪襯。空白調節于100%處，能提高吸光度數以適應溶液的高含量測定。
（7）根據溶液中的被測物含量的不同可以酌情選用不同規格光程長度的比色槽，目的是使電表讀數處于0.8消光之內。